土豆是很普通的食材，生活中吃到土豆的地方实在是太多了，比如炸土豆条，炖土豆，炒土豆等等，各种做法出来的味道都有区别，根据自己喜欢的口味去选择烹制方法就行了。

今天我们要做的是酸辣味的土豆片，酸辣的味道很下饭，而且这道菜的成本很低，只需要几块钱就可以搞定，主要的食材就是土豆，绝对的下饭好菜。

【菜名】酸辣土豆片

【配料】大个土豆，蒜瓣，干红辣椒，香菜，生抽，食醋，少许的食盐，细砂糖，花椒粉，少量的葱姜蒜，少许的食用油

【烹饪步骤】

香菜洗干净之后要切碎，蒜瓣去皮之后切成蒜蓉，干红辣椒泡水之后切段。干红辣椒之所以要泡水是因为让其充分的吸收水分，这样在翻炒的时候不容易糊了。

买回来的土豆洗干净去皮，直接用刨子将皮刨掉就行了。然后将土豆切成土豆片，不要太薄也不用太厚。切好之后的土豆片放在清水里面浸泡，这样可以泡去淀粉，同时也可以防止土豆片变色。

再煮半锅清水，煮开之后将土豆片再放进去焯水，焯水到土豆片呈半透明样子，其实就是焯水到土豆片断生。

捞出来的土豆片还是要放在凉水里面泡水，要马上就放在冷水里面，这样的土豆片会更加清脆，当然要是喜欢软糯口味的就不过冷水。

准备一个小碗调酱汁，将生抽，食醋，细砂糖，少许的食盐，花椒粉，辣椒粉，少许的葱姜粉都倒进去，搅拌均匀之后就是酱汁了。

锅里面加入少许食用油，加热了之后将干红辣椒和蒜蓉加进去，煸炒爆香之后将酱汁倒进去，翻炒后再将土豆片放进去继续翻炒。

这个时候用中大火来快速翻炒，等到汤汁变少的时候就差不多了，在收汁的时候撒上一些香菜，这样美味的土豆片就做好的。要是不喜欢吃香菜的话还可以用葱花代替。

因为酱汁里面是有咸味的，所以可以不用添加食盐，口味比较重的话可以添加少量的食盐。

【烹饪贴士】

干红辣椒要先泡水，然后用厨房纸擦干切段，这样在炒的时候不容易糊了，也不容易发黑。

最后炒土豆的速度要快，就是中大火来翻炒，一气呵成的完成。

调将至的时候可以根据口味调整用量。